LOGO_LE-LOCAL_02

L’Âtre traiteur devient Le Local.


Au départ, le resto et le traiteur, c’était la même affaire : L’Âtre Bistro Traiteur. Pour manger en salle ou pour recevoir le service traiteur à son mariage, tout partait du même endroit. Mais vous avez été tellement nombreux à contribuer à son succès que l’entreprise a dû prendre de l’expansion rapidement.
Depuis quelques temps, la partie bistro et la partie traiteur font chambre à part. Non seulement ils ne sont plus dans le même local, mais ils sont maintenant 2 entités différentes. Pas qu’ils ne s’entendaient plus bien, au contraire. Un frère au bistro, un frère au traiteur : on peut dire que la base est une histoire quelque peu familiale.

EN SAVOIR PLUS >
LOGO_LE-LOCAL_02

L’Âtre traiteur devient Le Local.


Au départ, le resto et le traiteur, c’était la même affaire : L’Âtre Bistro Traiteur. Pour manger en salle ou pour recevoir le service traiteur à son mariage, tout partait du même endroit. Mais vous avez été tellement nombreux à contribuer à son succès que l’entreprise a dû prendre de l’expansion rapidement.
Depuis quelques temps, la partie bistro et la partie traiteur font chambre à part. Non seulement ils ne sont plus dans le même local, mais ils sont maintenant 2 entités différentes. Pas qu’ils ne s’entendaient plus bien, au contraire. Un frère au bistro, un frère au traiteur : on peut dire que la base est une histoire quelque peu familiale.

EN SAVOIR PLUS >
LOGO_LE-LOCAL_02

L’Âtre traiteur
devient Le Local.


Au départ, le resto et le traiteur, c’était la même affaire : L’Âtre Bistro Traiteur. Pour manger en salle ou pour recevoir le service traiteur à son mariage, tout partait du même endroit. Mais vous avez été tellement nombreux à contribuer à son succès que l’entreprise a dû prendre de l’expansion rapidement.

Depuis quelques temps, la partie bistro et la partie traiteur font chambre à part. Non seulement ils ne sont plus dans le même local, mais ils sont maintenant 2 entités différentes. Pas qu’ils ne s’entendaient plus bien, au contraire. Un frère au bistro, un frère au traiteur : on peut dire que la base est une histoire quelque peu familiale.


EN SAVOIR PLUS >




Équipe salon funéraire

Au sein de l’entreprise, nous avons une équipe qui se dédie uniquement au service de traiteur pour le centre funéraire de Joliette. Notre équipe composée de Lise Gilbert, Patrice Durand (les parents de Maxime) ainsi que Line Bergeron sont plus que disponibles depuis le début afin de répondre à tous vos besoins, et ce dans le respect et l’empathie. Vous pouvez être assurés d’un service impeccable en tout temps!

Suivez-nous il s’en
passe des choses!

FACEBOOK INSTAGRAM



Tu veux faire partie
de notre brigade?

NOUS ÉCRIRE ICI



Équipe salon funéraire

Au sein de l’entreprise, nous avons une équipe qui se dédie uniquement au service de traiteur pour le centre funéraire de Joliette. Notre équipe composée de Lise Gilbert, Patrice Durand (les parents de Maxime) ainsi que Line Bergeron sont plus que disponibles depuis le début afin de répondre à tous vos besoins, et ce dans le respect et l’empathie. Vous pouvez être assurés d’un service impeccable en tout temps!


PIERRICK CHOINIÈRE
Chef-propriétaire


En lire plus

Je me considère non pas comme un grand chef culinaire dans la vie, mais plutôt un amoureux de la cuisine depuis maintenant 15 ans! J’ai toujours été une personne qui aimait mieux donner que de recevoir, donc le métier de cuisinier était parfait pour moi.

Une fois lancé, je n’ai jamais pensé faire autre chose, même après toutes ces années à bûcher comme un fou pour des établissements que je respecte et dont chacun a fait la personne et le cuisinier que je suis aujourd’hui.

J'ai fait mes débuts avec un emploi étudiant à la Rôtisserie Joliette où tout a commencé! J'ai non seulement adoré mon travail, mais l'ambiance qu’il y avait dans cette petite cuisine où on était 20 cuisiniers le dimanche soir, chacun à son poste à sortir 2 000 boites de poulet : c'était fou!

Vous me direz que c'est pas de la grosse gastronomie faire des patates frites. C'est vrai, mais la cuisine, ça part d'une bonne brigade travaillante et d'un leader respecté. Et là-bas, tout y était et ça m’a inspiré. Ces leaders et chefs d'équipe m’ont convaincu d'aller faire mon DEP en cuisine d'établissement, car j'avais du talent dans le domaine. Donc après 6 belles années (tout mon secondaire) j'ai laissé les patates frites de côté et je suis allé faire mon cours pour apprendre le métier!

Diplômé en 2008, j'ai évolué dans plusieurs places bien réputées à l'époque : restaurants, club de golf de Céline Dion (Le Mirage) et traiteurs! Quand on dit traiteur, on pense à des petits plats préparés, des boites à lunch, des buffets froid, mais c’est tellement plus que ça!

Faire un mariage de 300 personnes, sortir 4 ou 5 services parfaits, puis te faire acclamer rendu au dessert, c'est magique! Ça n’a pas été très long que je me suis dit « Du traiteur, c'est ça que je veux faire dans la vie ». J'ai fait mes classes assez rapidement et je suis tombé chef responsable d'une cuisine et d'une équipe complète à l'âge de 20 ans!

..... Ce qui m’a amené à rencontrer Julien Durand en 2014, propriétaire du restaurant L'Âtre Bistro Traiteur sur la rue Lajoie à Joliette. On se connaissait seulement par réputation, chacun dans nos domaines. Autour d'une bonne coupe de vin, on a eu le projet de développer à deux son service traiteur qui roulait déjà très bien, mais pour lequel il manquait une personne pour s'occuper de son développement, car le restaurant prenait tout son temps à Julien. Je me suis donc associé avec lui à parts égales pour le service traiteur! Je venais de réaliser un rêve : faire de mon travail un mode de vie et être mon propre patron, et ce à l'âge de 24 ans...

6 ans plus tard, je suis très fier du parcours qui entoure L’Âtre Traiteur... oh pardon, Le local! Je suis maintenant co-propriétaire avec mon ami Maxime Durand qui a pris les actions de l'entreprise de son frère!

L’entreprise fait plus de 50 mariages par été, plus 600 événements par année et compte un partenariat avec le Club de golf Le Portage à L'Assomption (pour tout le volet de la restauration), ainsi que tous les buffets pour le Centre funéraire Régional de Joliette.

On compte plus de 30 employés en haute saison et on déborde d'idées pour de futurs projets. Je termine en remerciant tout le monde qui entoure ma vie de restaurateur/entrepreneur, de loin ou de proche, car rien ne serait possible sans de bons amis, coéquipiers, associés, clients, fournisseurs, etc. Merci!



MAXIME DURAND
Propriétaire


En lire plus

Je suis au sein de l’entreprise L’Âtre depuis son tout début en 2012, malgré que j’aie eu un cheminement fort différent de mes comparses. Étant électricien de métier, je travaillais la semaine sur les chantiers et les fins de semaine, j’aidais mon frère Julien sur les événements.

J’ai appris très vite à me débrouiller en cuisine ainsi qu’avec les clients. Je ne voyais pas cela comme un travail mais plutôt comme une activité, un divertissement presque. Ainsi est né le désir pour moi de devenir plus pour cette compagnie et de l’aider à s’épanouir.

C’est en 2017, à l’âge de 30 ans, que j’ai pris la décision de prendre part à l’aventure réellement en tant que copropriétaire. À ce moment, l’entreprise avait déjà bien évoluée et une contribution supplémentaire se voyait la bienvenue. Prenant tout d’abord la gestion des événements funéraires pour ensuite ajouter une corde à la compagnie avec la gestion de la restauration du Club de golf Le Portage (tout en continuant les événements traiteurs les soirs et fins de semaines), j’ai développé une expérience en gestion de restauration rapidement. Il a donc fallu que j’abandonne la construction pour me consacrer entièrement à ce nouveau projet de vie! C’est en effet les côtés gestion, finances et comptabilité que j’exécute au sein de l’entreprise même si j’apprécie toujours autant le service avec la clientèle et que je continue d’être sur les événements!

La compagnie compte maintenant une vingtaine d’employés en période estivale et une dizaine temps plein à l’année. C’est la tête pleine de projets et d’idées innovatrices que je continue sur cette lancée afin d’amener notre service de traiteur encore plus loin. Ce site est le début d’une nouvelle ère pour nous et nous sommes plus que reconnaissants que vous preniez part à cette aventure depuis déjà plusieurs années et espérons vous satisfaire encore longtemps.



ISAAC
Sous-chef



MARIE-JOSÉE
Cuisinière



ÉDITH
Cuisinière


ÉQUIPE SALON FUNÉRAIRE

Au sein de l’entreprise, nous avons une équipe qui se dédie uniquement au service de traiteur pour le centre funéraire de Joliette. Notre équipe composée de Lise Gilbert, Patrice Durand (les parents de Maxime) ainsi que Line Bergeron sont plus que disponibles depuis le début afin de répondre à tous vos besoins, et ce dans le respect et l’empathie. Vous pouvez être assurés d’un service impeccable en tout temps!